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日本美食
大到吓人的日本帝王蟹
文章来源:  点击数:10847 更新时间:2011/8/11


大到吓人的日本帝王蟹

日本帝王蟹又称阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类,学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中,也栖息于白令海。为最大的蟹类之一,重5公斤(11磅)以上,味美。

这种螃蟹全都是野生的,产在阿拉斯加附近的海域,个头相当的大,或者说,在世面上出现的帝王蟹的个头都很大,因为捕捞是有尺寸限制的,小的和母的要放回去。一条蟹腿上有两个关节,分三节,最长的一节有巴掌长。

一年开放捕捞的时段只有两个星期,所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕捞的,而且只在那个地域捕捞,包括夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域。

捕蟹的船丢下去一只一只大铁笼子,笼子里放上饵料,过一会就捞上来,有时候会有很多,有时候也就捞个几只。此行业风险是相当的大,记者不知道兵分几路,大概一艘捕蟹船上就有一组记者,其中一组遇到风暴,翻船了,直升机来救。还有一个浪打来就能把站在船舷边的一个壮汉打个跟头。通常来讲,阿拉斯加捕蟹人是个很危险的职业,当然挣得也很多,这些捕蟹的人5天就可以挣到普通人一年的收入,正所谓“富贵险中求”。阿拉斯加捕蟹人世界最危险职业排名第一。

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,经适当镀冰衣处理,冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周;解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度,新鲜蟹应置于0度至1度保存。

有位去美国旅游的朋友说,他们去的那个地方自助餐很便宜,晚餐8块钱,随便吃,其中有一个就是蟹腿。这个东西老美不太爱吃,所以即使摆在那也不是很火爆。但是去了满满一车的中国人,就盯着那个东西吃,吃的旁边的老美觉得很诧异,于是去尝试,结果是觉得很难吃或者说没什么好吃的,而中国朋友们却吃的不亦乐乎。

最有趣的事情是,可能这个东西还算比较贵的东西,所以老板不希望顾客吃很多,所以那道菜放了很多的盐,感觉像诸葛孔方做的。咸得搞了一碗水涮过这蟹肉才能吃下去。不过,虽然很咸,但是还是不停的吃。这可能是这顿饭最好笑的地方。就像到重庆吃麻辣火锅一样,越辣越想吃。


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