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日本美食
顺正汤豆腐
文章来源:  点击数:5561 更新时间:2014/12/1


顺正汤豆腐

汤豆腐起源于寺院精进料理,后来普及到民间。京都东山的水呈弱碱性,非常适合做豆腐,所以南禅寺附近的汤豆腐称得上是全日本最好吃的豆腐了。南禅寺门前的顺正汤豆腐店几乎成了汤豆腐爱好者心中的“圣地”。这里本来是日本名医新宫凉亭开设的医学所——顺正书院,当年新宫先生凭借该地丰富的山水,将这里改造成了一座风景秀丽的日式庭院,现在餐厅的石门和书院就是当时的建筑。该店比较有名的汤豆腐料理有豆腐皮会席、京会席云水,各种冷盘、生鱼片、天妇罗、先后汤围着一个传统暖锅供煮食汤豆腐用。汤底用昆布高汤熬制,汤豆腐嫩滑适口,有一股很浓的大豆香,蘸上特制调料更是香气满溢。


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